Ultra bewerkte voeding, iedereen kan er wel een voorbeeld van geven, dit zelfs zonder hier heel diep over na te moeten denken. Het zijn veelal voedingsmiddelen die in het Westerse eetpatroon vaak voorkomen.
Bewerkte versus ultra bewerkte voeding
De meeste voedingsmiddelen die we eten zijn op de een of andere manier wel bewerkt. Het wassen, snijden, schillen, koken, mixen, inmaken etc. van voeding vallen allemaal onder de noemer “bewerkingen”. Dit zijn geen grote, ingrijpende bewerkingen. Deze bewerkingen kunnen ons eten veiliger maken, ons lichaam helpen om voedingsstoffen beter op te nemen en het stelt ons in staat om vers voedsel te bewaren zodat we het later kunnen eten. Simpelweg kunnen we stellen dat het voedingsmiddel nog direct herkenbaar is, bijvoorbeeld een gewassen appel in partjes gesneden. Iedereen herkent de appel zonder hier over na te moeten denken.
Ultra bewerkte voeding daarentegen is zoals het woord het zegt “ultra bewerkt”. Je ziet eigenlijk niet meer wat het oorspronkelijke voedingsmiddel was voordien. Denk aan chips, niemand denkt aan een aardappel wanneer je een kommetje met paprika chips voor je neus hebt staan. En toch kan het productieproces van chips herleid worden naar een aardappel waarvan men vertrekt. Frisdrank, snoep, chips, verpakte cakes en koekjes enz. zijn slechts enkele voorbeelden van ultra bewerkte voedingsmiddelen. Deze voedingsmiddelen zijn minder verzadigend en brengen weinig nutritionele voordelen met zich mee.
Afhankelijk van het percentage dat in een eetpatroon aanwezig is kan dit leiden tot tekorten aan voedingsstoffen zoals ijzer, calcium, magnesium, vitamine A en vitamine B12. Ultra bewerkte voeding kan bovendien onze darmen aantasten, wat de uitputting van nuttige micro-organismen en de groei van minder gewenste micro-organismen bevordert.
Ultra bewerkte voeding en prikkelbare darmen
Personen die de diagnose prikkelbare darm hebben gekregen geven veelal aan dat het eten van “whole foods” vaak minder klachten met zich meebrengt dan kant- en klare maaltijden. Dit is een van de redenen waarom het idee leeft dat ultra bewerkte voeding een negatieve impact heeft op personen met prikkelbare darmen. Vanuit dat oogpunt is men dan ook opzoek gegaan naar de correlatie tussen de twee. Is er een verhoogd risico op het ontwikkelen van prikkelbare darmen wanneer het voedingspatroon rijk is aan ultra bewerkte voeding?
Het is nog niet duidelijk of het eten van meer ultra bewerkte voedingsmiddelen de kans op PDS vergroot, er zijn echter verschillende redeneringen. Deze voedingsmiddelen bevatten veel suiker, verzadigde vetten en calorieën. Daarnaast bevatten ze weinig voedingsvezels en micronutriënten.
Dit zijn allemaal factoren die onze darmgezondheid kunnen beïnvloeden, zoals het veranderen van het microbioom en het verhogen van ontstekingen, permeabiliteit, immuundysregulatie en overgevoeligheid in de darm.
Ultra bewerkte voedingsmiddelen bevatten vaak veel FODMAP’s, deze voedingsmiddelen kunnen bijgevolg een opgeblazen gevoel en andere darmklachten veroorzaken.
Hoewel de meeste mensen geen last krijgen van het prikkelbare darmsyndroom door het eten van ultra bewerkte voedingsmiddelen, kunnen de effecten ervan op de darmen het risico op prikkelbare darmen wel verhogen. Dit zien we voornamelijk bij personen die al een grotere kans hebben op het ontwikkelen van prikkelbare darmen.
De inname van ultra bewerkte voedingsmiddelen tot een minimum beperken is in het algemeen gunstig voor uw gezondheid.
B for Balance 
Plaats een reactie