B for Balance

Af en toe een wafel zorgt er niet voor dat je een ongezond eetpatroon hebt. Wil je toch een iets wat “gezondere” versie van een gewone wafel? Dan is dit recept iets voor jou!

De verborgen banaan in dit recept zorgt voor extra vezels en helpt bij je dagelijkse fruitinname. De smaak van de banaan komt niet naar boven waardoor de wafel zelf neutraal is. Het is echt niet moeilijk om zelf wafels te maken voor het ontbijt bijvoorbeeld. Ze zijn in een mum van tijd klaar waardoor jij snel een lekkere, gezonde maaltijd op tafel kan toveren! Maar eerlijk? Zonder toppings kunnen deze wafels ook als tussendoortje gegeten worden.

Ik heb gekozen voor een aantal toppings die ik erg lekker vind. De neutrale smaak van de wafels laat het toe om volop te experimenteren met andere toppings.

Ingrediënten

• 2 middelgrote bananen
• 280g volkoren bloem
• 1 tl bakpoeder
• 2 middelgrote eieren
• 200ml melk (magere of plantaardige)
• 1 tl vanille extract
• 1 el olie
• Toppings: blauwe bessen, aardbeien, 100% pindakaas

Bereidingswijze

Verwijder de schil van de bananen en snij deze doormidden. Doe alle ingrediënten, behalve de toppings, in een blender en mix alles tot een dik beslag.

Verhit het wafelijzer en bak de wafels tot ze goudbruin van kleur zijn.

Was de blauwe bessen en aardbeien. Snij de aardbeien in partjes van vier. Versier de wafels met de blauwe bessen en aardbeien. Als laatste besprenkel je de wafel met de pindakaas.

Geniet ervan !

Met een paar simpele aanpassingen kan je dit recept zelfs FODMAP-arm maken.