B for Balance

Perfect bijgerecht voor tijdens een BBQ!

Ingrediënten

• Halve komkommer
• 3 roma tomaten
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 150g parelcouscous
• 1/2 eetlepel graanmosterd
• 1/2 eetlepel dijonmosterd
• 1/4 eetlepel honing
• 15ml witte wijnazijn

Bereidingswijze

Verwarm een ruime hoeveelheid water en kook de parelcouscous.

Schil de komkommer en ontdoe de komkommer van het vruchtvlees. Snij vervolgens de komkommer in stukjes.

Snijd de tomaat in 4 en ontdoe de tomaat van de pitjes. Snijd de tomaat vervolgens in blokjes. Ontdoe de paprika’s van hun zaadlijsten en snijd ook deze in blokjes.

Meng de mosterd, honing en witte wijnazijn in een mengkom en meng tot een homogeen mengsel. Proef en pas de hoeveelheden eventueel aan naar smaak.

Giet de gekookte parelcouscous af en voeg de gesneden groenten hieraan toe. Voeg de mosterdhoning saus toe en meng het geheel goed door elkaar. Proef en kruid bij naar smaak met peper en eventueel wat zachte paprikakruiden.

Tip: indien gewenst kan er uitvoerig geëxperimenteerd worden met deze basis-salade. Voeg gerust een beetje gekookte kip of ham, blokjes kaas, verkruimelde feta of gegrilde halloumie toe voor een extra dimensie! Maak je er liever een veganistische salade van? Dan kunnen gegrilde kikkererwten voor een extra crunch zorgen !