B for Balance

Een lekkere verse soep voor tijdens de koude winteravonden. In 30 minuten heb je deze op tafel getoverd.

Ingrediënten

• 1 grote bloemkool
• 1/2 ui
• 2 aardappelen
• 1 wit van prei
• 2 EL olijfolie
• Groentebouillon 1 tl
• 1L water
• Kruiden naar keuze

Bereidingswijze

Snijd de bloemkool in roosjes en de stam in kleine stukjes. Versnipper de ui en fruit deze aan in een pan met een beetje olie. Snijd het wit van de prei fijn en voeg deze samen met de bloemkool toe aan de pan.

Schil ondertussen de aardappelen en snijd deze in kleine blokjes. Voeg vervolgens het water, de bouillon en de aardappelen toe aan de pan. Breng aan de kook en kook dit voor zo’n 15 minuten.

Pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Passeer de soep door een zeef om hem volledig glad te maken.

Serveertip: serveer met croutons (of de crunchy chickpeas! ) en verse versnipperde peterselie.

Smakelijk eten!